下準備：クリームチーズは常温に戻す。

すももソースを作る。すももは種を除き、皮ごと1cm角に切る。耐熱ボウルにすもも、砂糖を入れて混ぜる。

ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに1分加熱して冷ましておく。

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。

お湯で溶かしたゼラチン、生クリーム、すももソースを加えてさらに混ぜ合わせる。

砕いたビスケットをカップに入れ、⑤のレアチーズ生地を流し入れる。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
お好みで、角切りしたすももとミントを飾る。

下準備：牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

すももは種を除き、皮ごと1cm角に切る。

牛肉は焼く直前に塩こしょうをふる。

フライパンに油を熱し、牛肉を好みの焼き加減で焼く。

牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分程おく。

同じフライパンにすもも、しょうゆ、みりん、はちみつを入れて中火にかける。

とろみが出るまで2〜3分煮詰める。ステーキを食べやすく切って器に盛り、すももソースをかける。