土の中から目を醒ました八女産「たけのこ」はみずみずしい、旬の味わいです。生育の早い平坦地から遅い山間地まで広範囲に竹林があるため長期にわたり収穫可能な産地です。土壌については赤土でエグミの少ない「たけのこ」が特徴であり、栽培は江戸時代中期から（約300年）と古い産地です。