ＪＡふくおか八女

　ＪＡしいたけ部会は４月１４日、上陽町のＪＡ上陽野菜集荷場で乾燥シイタケの初入札会を開きました。１ｋｇの平均価格は、昨年を８４３円上回る３，１８５円、１ｋｇの最高価格は４，８２０円でした。初入札会には県内外の指定業者１４社が参加しました。

　上場点数は、部会員が持ち込んだ原木栽培の露地物１２５点で合計１，９４９ｋｇ。２７年産は、小ぶりのものもありますが、全体の品質は高く例年並みの出来栄えです。

　入札会場には、１箱に約１７～２５ｋｇの乾燥シイタケが入った箱が所狭しに並べられ、業者は香りや形、厚みや乾燥具合、重さなどを入念に確認し品質を見極めていました。

　生産者７４人で構成する部会では、山林での原木栽培にこだわり、安全・安心でおいしいシイタケを栽培。収穫後に、１つ１つ傘の部分が上向きになるよう丁寧に乾燥機に並べ、温度管理に細心の注意を払いながら、４０～５５度の温度で２０～２４時間かけてじっくりと乾燥させ、香り豊かな乾燥シイタケを作っています。

　馬場美喜男部会長は「料理学校の生徒に協力してもらい新たな食べ方を見つけ、ＰＲにつなげたいと考えている。乾燥シイタケは、ダシ取り以外にも使い方があり、ダシを取ったあとの乾燥シイタケを天ぷらにする食べ方もある。乾燥シイタケの新しい食べ方の提案などを通して消費拡大につなげたい」と話していました。